Bí quyết nấu món sườn bò hầm sả ngon tuyệt đỉnh mời cả nhà

Thời tiết đã bắt đầu chuyển mưa, một bát canh sườn bò hầm sả ấm nóng để thưởng thức cùng gia đình thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng Bếp Bà Dần xem cách chế biến sườn bò hầm sả mềm ngon và thực hiện dễ dàng trong bài viết sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào làm các bạn chế biến món ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây. Nguyên liệu trong bài viết này đủ cho 4 – 5 người ăn.

Sườn bò 1 kg
Khoai môn 1 củ
Hành lá 3 nhánh
Sả 4 nhánh
Sa tế tôm 2 muỗng canh (1/2 hũ)
Tương xay 4 muỗng (tương đen)
Gừng 1/2 củ
Tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Một số loại gia vị như thông dụng như bột ngọt, gừng tươi, muối, hạt nêm, đường.

Cách chọn sườn bò ngon

Chọn mua sườn có xương và thịt để khi nấu thịt vẫn thơm ngon, không bị nát, chọn sườn có phần xương nhỏ và dẹp.
Sườn bò ngon và tươi là nó có mùi đặc trưng và có màu đỏ tươi, tránh mua loại sườn có chất bảo quản hoặc có mùi khó chịu.
Để kiểm tra độ chính xác độ ngon của miếng thịt, bạn có thể dùng tay ấn vào miếng sườn. Nếu thịt săn chắc và có độ dai thì miếng sườn đã mềm và ngon.

Cách chọn khoai môn ngon

Kích thước: Lựa những củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Hình dạng: Chọn quả tròn, hình quả trứng, vỏ sần sùi, nhiều râu và có đất sét bám vào vỏ.
Màu sắc: Chọn những củ khoai tây có màu trắng đục ở bên trong và có nhiều vân tím.

Hướng dẫn cách chế biến sườn bò hầm sả

Bước 1: Sơ chế sườn bò

Sườn bò sau khi mua về bạn cần rửa sạch với nước, chặt sườn thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Cho sườn vào chậu nước muối pha loãng và chút gừng băm, ngâm khoảng 10 phút để khử mùi hôi của xương bò.

Bước 2: Trụng sườn bò

Bắc nồi nước lên bếp, đổ 1/2 chỗ gừng băm và 1/2 số hành lá và sườn vào nấu khoảng 5 phút để sườn không bám bẩn vào sườn rồi vớt ra để ráo.
Luộc sườn với gừng và hành để giúp khử mùi tanh của sườn.
Mang sườn vừa trụng đi rửa lại với nước sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Giữ nguyên lớp đất nằm trên vỏ khoai môn và sử dụng tay khô để gọt vỏ. Rồi mang khoai môn đi ngâm với nước muối loãng trong 10 phút.
Sau đó, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Lưu ý không cho tay trực tiếp vào khoai khi đang ngâm mà hãy mang găng tay vào để gọt vỏ.

Nếu không may bị ngứa do gọt vỏ khoai môn, bạn hãy hơ tay lên lửa, ngâm tay vào nước muối pha chanh hoặc dùng lá chuối xanh chà xát lên vùng bị ngứa khoảng 10 phút để giảm ngứa nhé.
Hành lá cắt khúc khoảng 2 lóng tay, sả đập dập và cắt khúc khoảng 3 lóng tay, gừng cắt lát và đập dập.

Bước 4: Xào sườn bò

Đổ dầu ăn vào chảo và cho 1 thìa tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi đã thơm, bạn cho 1/2 lượng gừng còn lại vào cùng với sườn bò và đảo đều.
Cho phần sả đã đập dập vào nồi cùng với 4 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa sa tế tôm, 1/2 thìa muối, đảo đều rồi xào cho đến khi sườn thấm gia vị và săn lại.

Bước 5: Nấu sườn hầm sả

Đổ khoảng 1,5 lít nước vào xào bò hoặc đổ sao cho nước ngập mặt sườn là được. Vặn lửa lớn để nước được sôi nhanh hơn.
Nấu đến khi sườn bò hơi mềm thì cho đậu phộng, gừng thái chỉ và sả băm nhỏ vào. Nêm nếm thêm vào nồi các loại gia vị như đường, muối, bột nêm,… sao cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.
Nấu khoảng 5 phút thì cho thêm cà rốt, khoai môn vào, đun nhỏ lửa cho đến khi các loại củ được chín mềm thì cho tiếp bí đao và bắp cải vào, đun tiếp rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Sườn mềm thơm, thấm gia vị thơm phức, khoai môn chín mềm, thịt chắc, ngọt, ngon đúng là một món ăn tuyệt vời. Món này có thể ăn với cơm hoặc với bún, bánh mì đều rất ngon.