Bật mí bí kíp nấu món bò nướng mỡ chài cuốn bánh hỏi

Bò nướng mỡ chài là một món ăn ngon và nổi tiếng, được nhiều người sử dụng. Nếu ai mà đã từng ăn qua món ăn này thì rất khó quên được hương vị ấn tượng mà món ăn mang lại. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của lớp mỡ chài và thịt bò mềm tan thấm gia vị, chắc chắn là một món ăn mà bạn không nên bỏ qua. Để biết cách chế biến món bò nướng mỡ chài thì hãy tham khảo bài viết dưới đây của Bếp Bà Dần nhé.

Mỡ chài là gì?

Mỡ chài là một lớp mỡ mỏng bao bọc bên trong khoang bụng xung quanh dạ dày của một số động vật như bò, cừu và lợn. Mỡ chài thường được sử dụng để phủ lên thịt hoặc cá trước khi nướng để không bị khô khi nướng và nó cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp ẩm thực để chế biến xúc xích hoặc hoặc pate.

Những điều cần biết khi làm bò nướng mỡ chài

Cách chọn nguyên liệu ngon

Bạn có thể sử dụng mỡ chài của bò hoặc heo đều được, nhưng thông thường mỡ bò rất khó tìm nên bạn có thể sử dụng mỡ heo để thay thế.
Mỡ chài thường được bán ở chợ đầu mối hoặc các chợ lớn.
Mỡ chài tươi ngon thường sẽ có màu trắng, mịn và mềm, đặc biệt là không có mùi hôi.
Đối với thịt bò thì thường sẽ sử dụng phần thịt thăn hoặc phi lê, có thể trộn thêm chút mỡ để khi nướng thịt không bị khô.

Mẹo giúp món bò nướng mỡ chài ngon hơn

Nên để thịt bò trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để thịt đông nhẹ rồi mới bắt đầu xay.
Đừng xay quá nhuyễn như khi xay giò, khoảng 2 phút là được.
Trong khi nướng mỡ chài, nếu một mặt chín thì lật sang mặt còn lại, không nên để một mặt quá lâu.

Cách bảo quản thịt bò nướng mỡ chài

Sau khi nướng thì ăn ngay hoặc dùng ngay trong ngày.
Hạn chế để qua đêm vì mỡ và thịt bò dễ mất chất sau khi nướng.
Nếu ăn không hết, bạn đậy kín hộp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo quản thịt bò cuốn mỡ chài trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
Khi ăn bò có vị chua, hãy đem bỏ ngay lập tức và không chế biến lại dưới bất kỳ hình thức nào.

Chuẩn bị nguyên liệu bò nướng mỡ chài

Trước khi bắt tay vào nấu ăn, bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Nguyên liệu chúng tôi chia sẻ dưới đây sẽ đủ cho 4 người ăn nhé. Các nguyên liệu như sau:

Mỡ chài: 300g
Thịt bò: 500g
Dứa: ½ trái
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Hành lá: 2 gốc, cắt nhỏ
Bánh hỏi, bánh tráng
Chanh: ½ quả, vắt lấy nước
Hành tây: 1 củ, cắt hạt lựu
Hành tím: 5 củ, băm nhỏ, chắt lấy nước
Các loại rau thơm, xà lách, khế, chuối chát…
Gia vị: Tiêu, muối, đường, dầu mè, hạt nêm, mắm nêm, bột ngũ vị hương

Hướng dẫn cách chế biến món bò nướng mỡ chài

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sau khi mua về, các bạn mang đi rửa sạch và sử dụng khăn để thấm khô nước. Sau đó, sử dụng búa dần mềm hoặc băm nhuyễn thịt bò rồi cho ra tô.
Thêm vào tô thịt ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu mè, hành tây, hành tím, tỏi băm cùng với 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương rồi tiến hành trộn đều thịt. Sau đó, đợi để thịt khoảng 1 tiếng để thịt được ngấm gia vị.

Kế tiếp, bạn mang mỡ chài ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Sau đó, mang xả lại với nước sạch, để ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo, bạn trải ra thớt và cắt mỡ chài thành từng miếng chữ nhật có kích thước khoảng 4 x 7cm.
Thơm (Dứa): Cắt bỏ phần mắt thơm và rửa lại sạch, băm nhuyễn. Lấy một nửa thơm vừa băm mang đi vắt lấy nước cốt.
Mắm nêm: Lược sơ qua rây.
Mang rau sống rửa sạch lại với nước rồi cho ra rổ để rau ráo nước.

Bước 2: Tiến hành cuốn thịt bò trong mỡ chài

Trải miếng mỡ chài trên một khay sạch và lấy một lượng thịt vừa đủ đã ướp ở trên rồi cuộn lại, thực hiện giống với thao tác khi cuốn chả giò.
Xiên những cuộn bò đã cuốn mỡ chài vào xiên tre, rồi mang lên bếp than nướng hoặc bạn có thể nướng thịt trên chảo bếp thông thường. Mỗi mặt thịt bạn nướng khoảng 2 phút đến khi thịt chín tới thì trở mặt nướng mặt còn lại. khoảng 2 phút rồi gắp thịt ra đĩa.
Tránh nướng thịt quá lâu trên bếp sẽ khiến thịt bị khô và dai, không còn ngon nữa.

Bước 3: Pha mắm nêm

Cho 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh nước và một vài nguyên liệu như: ½ thìa tỏi băm, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa canh đường, thơm băm nhuyễn vào chén rồi khuấy đều theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn thích ăn cay thì hãy cho thêm một ít ớt đã băm nhỏ vào nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Bò nướng mỡ chài khi đã hoàn thành vẫn giữ được độ mềm và ngọt của thịt bò. Bò nướng mỡ chài ăn kèm với bánh hỏi và các loại rau thơm để tăng thêm hương vị của món ăn. Khi ăn, bạn chấm vào mắm nêm đã pha sẵn rồi cắn một miếng ngập răng. Lúc này, bạn sẽ cảm nhận được tất cả các nguyên liệu và hương vị được hòa quyện lại với nhau tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.